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浙江多位委員建言:誰用地溝油就敲誰的飯碗

2013年01月25日 14:18   來源:錢江晚報   馮怡 通訊員別蒙

  “地溝油”要怎么管,平時聽到最多的說法,不外乎要管好那些不當得利的老板,包括餐飲單位隨意排油、無良收油的老板,非法收油、非法加工、非法倒賣的老板。

  但在今年的“兩會”上,省政協(xié)委員、寧波市第一醫(yī)院影像科主任黃求理有個“跳出框框”的新想法——讓“地溝油”聯(lián)系“廚師證”。

  用兩次地溝油,廚師證直接吊銷

  究竟是怎么個“傍”法?黃求理的提案里是這樣寫的:將不使用“地溝油”的要求納入廚師證的領取、考核和升級管理中,一經發(fā)現(xiàn)廚師使用“地溝油”,將對廚師級別進行降級處理,兩次使用“地溝油”則直接吊銷廚師證。

  其實,“廚師證”是國家職業(yè)資格證書的一種,但這個說法現(xiàn)已改為“中式烹調師”,一共分為5級。根據國家有關政策,在餐飲單位掌勺當廚師的,都必須具備這張證書。也就是說,對廚師來說,丟了“廚師證”就等于丟了飯碗。

  “我們以前忽略了廚師這個環(huán)節(jié),‘地溝油’都是經廚師的手放進鍋里的,雖然他們也許并不負責采購,但作為一個負責任的大廚,不僅要對食材把關,對油的品質也應該有監(jiān)督!

  黃求理委員說,這就和他們醫(yī)院里的醫(yī)生一樣,雖然藥品不是醫(yī)生采購的,但開方子的時候都得留個心眼,看看藥的品牌、出產地,總不能開假藥給病人。“廚師是餐飲圈子里的人,哪些油好哪些油壞,品牌好不好,來路正不正,他們心里應該是有數的。”

  廚師被處罰,黑心老板更要嚴懲

  黃求理委員告訴記者,其實這個建議并不是他一個人想出來的!斑@是九三學社寧波市委會集體的想法,前段時候寧波出了個‘地溝油’的大案子,大家都很關注,大家討論時講到這么個觀點,我覺得挺好,就采納了。”

  盡管如此,他還是強調說,把廚師“捆綁”到使用“地溝油”行為的處罰中來,并不是讓廚師來“背黑鍋”,代老板受過。

  “這應該算是一個新的考慮方向吧,飯店、餐館老板的責任,其他人已經提得很多了。他們的責任當然要重罰的,該經濟處理的往上限靠,該刑事處理的也要從重追究!秉S求理委員說。

  管地溝油,從管餐廚垃圾開始

  截至昨天下午3點,省政協(xié)十一屆一次會議提案組已經收到300多份委員以提案形式提交的意見建議。這些意見建議中,有很多專門針對“地溝油”問題提出了看法——

  “建議將餐廚廢棄物的治理納入省級衛(wèi)生城市的考核標準,并考慮將餐廚廢棄物集中處置列為申領工商營業(yè)執(zhí)照的前置條件!

  提案人:民進浙江省委會

  “日本用地溝油制造生物燃料,供垃圾車使用;荷蘭從地溝油中提煉出來的生物煤油,供飛機使用……建議采取有效舉措促進我省地溝油能源化建設的進程。舉措包括:確立對生物柴油產業(yè)的生產銷售環(huán)節(jié)的扶持補貼政策;實行地溝油能源化產業(yè)特別資助政策。

  提案人:省政協(xié)委員、法屬圭亞那江浙滬華僑聯(lián)合會主席 郭勝華

  “由于我省目前尚無專門的廚房垃圾處理機構,建議可考慮由政府統(tǒng)一建立餐廚垃圾集中處理中心,進行‘定點回收、定點處理’。”

  提案人:省政協(xié)委員 湖州市人大副主任、民建市委會主委 方新旗

  “分區(qū)劃片,以街道、社區(qū)為單位,建立餐飲垃圾收集點,實行密閉、定時、定點處置!

  提案人:省政協(xié)委員 衢州市政協(xié)副主席劉炳炎

(責任編輯:魏笑)

商務進行時

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