芝麻馕、核桃馕、黑小麥馕、玉米面馕、玫瑰花醬馕……走進(jìn)烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園，仿佛走進(jìn)了馕產(chǎn)品博物館，誘人的干馕種類繁多、香氣撲鼻。7月5日，來自山東的游客陳炳華說，“這次長(zhǎng)見識(shí)了，沒想到馕竟有這么多品種”。
“可以一日無菜，不可一日無馕”，馕是新疆的一張“美食名片”，在新疆的城市社區(qū)、鄉(xiāng)村集市，經(jīng)常能看到香氣四溢的打馕店�！斑@些打馕店為方便群眾生活發(fā)揮了重要作用。但要將馕產(chǎn)業(yè)做大，還是得走規(guī)模生產(chǎn)、連鎖經(jīng)營(yíng)之路�！毙陆瓮跏称烽_發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人吐爾遜江·阿不拉說。
近年來，新疆大力推進(jìn)馕產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。“干馕特色鮮明、美味可口、易保存，有條件大規(guī)模走出新疆開拓市場(chǎng)。”吐爾遜江·阿不拉告訴記者，“我們注冊(cè)了商標(biāo)，對(duì)馕坑大小、烤馕時(shí)間、馕的重量和尺寸都有標(biāo)準(zhǔn)；面粉、紅棗、核桃等原料均從定點(diǎn)廠家采購。目前分店已達(dá)11家，產(chǎn)品不僅在新疆銷售，還遠(yuǎn)銷北京、上海、河南、山東、江蘇等地”。
開拓市場(chǎng)，標(biāo)準(zhǔn)先行。去年10月，烏魯木齊市成立了馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，整合了全市馕產(chǎn)業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位，制定并推廣相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量規(guī)范、技術(shù)規(guī)程。
“馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開研發(fā)與創(chuàng)新，小干馕也要插上科技的翅膀。”新疆農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)哈爾肯·哈布德克里木表示，支持和推動(dòng)企業(yè)與高等院校、科研院所合作，引進(jìn)推廣油料低溫冷榨、米面食品微生物控制等關(guān)鍵技術(shù)，讓馕離開新疆依然能保持特色風(fēng)味。
在新疆，馕產(chǎn)業(yè)還拉動(dòng)了小麥種植。目前，全區(qū)已有多家面粉廠生產(chǎn)打馕專用粉，市場(chǎng)反響很好。奇臺(tái)縣是新疆小麥主產(chǎn)區(qū)，今年，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園、國(guó)際大巴扎馕產(chǎn)業(yè)基地等簽訂了月供40噸銷售合同。從奇臺(tái)縣16家規(guī)模以上面粉企業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)看，打馕專用粉生產(chǎn)量正逐年提高。
眼下，烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園平均每天接待數(shù)千名游客，已成為當(dāng)?shù)芈糜涡隆暗貥?biāo)”，人們可以在此了解馕的歷史，觀看和體驗(yàn)馕的制作過程。
庫車大馕大而薄、香而脆，是庫車縣的金字招牌，被列為自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，庫車大馕城也是當(dāng)?shù)芈糜螣狳c(diǎn)�！敖衲晡覀冇�(jì)劃對(duì)大馕城進(jìn)行擴(kuò)建，主要是擴(kuò)大馕文化展館的面積，豐富馕文化展品，一定會(huì)引來更多游客參觀體驗(yàn)。”庫車大馕城負(fù)責(zé)人劉清華自信地說。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 喬文匯)
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